شکلات نوتلا آلمانی اورجینال

نوتلا هر روز لبخند می زند و به 31 میلیون هوادارش صبح بخیر می گوید و انرژی مثبتی را پخش می کند.

یک دستور العمل ساخت بی نظیر

هر شیشه نوتلا تنها حاوی 7 ماده با کیفیت است. نوتلا  به خاطر طعم بی نظیر فندقی و کاکائویی اش معروف است، اما اکنون با کرم منحصر به فردش بی نظیرتر شده است. طعم آن به قدری لذیذ است که فقط یک وعده می تواند لذت واقعی را به شما بدهد. برای لذت بردن از نوتلا کافی است آن را روی یک تکه نان بمالید، آن را بچشید و از صبحانه خود لذت ببرید.

چرا نوتلا  طعم خوبی دارد؟

چیزی که دستور تهیه منحصر به فرد نوتلا را بسیار خوشمزه می کند، دقت و علاقه ای است که کارخانه در هر مرحله از تولید نشان می دهد تا تجربه ای لذت بخش و خوشمزه را به شما ارائه دهد.

برای بیش از 60 سال، نوتلا لحظات زیبایی را بر روی میز صبحانه میلیون ها نفر در سراسر جهان برای شروع روز می سازد. یک تکه نان با نوتلا طعم دیگری دارد. به لطف دستور پخت بی نظیر و تکرار نشدنی، نوتلا به محبوب ترین و نمادین ترین شکلات فندقی کاکائویی در جهان تبدیل شده است.

خواستگاه

نوتلا (به ایتالیایی  Nutella) برندی تجاری از شکلات فندقی است. نوتلا که توسط کمپانی ایتالیایی فِرِرو تولید می‌شود در سال ۱۹۶۳ به بازار معرفی شد. امروزه نوتلا در بیش از ۷۵ کشور از جمله ایران مصرف می‌شود.

تاریخچه پیدایش نوتلا

شروع داستان نوتلا از سال ۱۸۰۶ میلادی می باشد، پیش از شروع جنگ‌های ناپلئون. منشأ این ترکیب شامل کاکائو و فندق به ناپلئون منتسب است. محاصره قاره ای ناپلئون باعث شد که تجارت فرانسه مختل شود. بعد از این محاصره، ارتباط فرانسه با ایتالیا (استان پیامونته) قطع شد. پیامونته در آن دوره یکی از مرغوب‌ترین انواع شکلات در جهان را تولید می‌کرد و به همین دلیل، قیمت شکلات سر به فلک کشید. در این زمان، تورینو که در مرکز پیامونته قرار دارد، مشکل را حل کرد و با ترکیب فندق با کاکائو، ماده ای بسیار خوشمزه ساخت. جالب اینجاست که این ماده به وفور یافت می‌شد.

مواد اصلی نوتلا

مواد اصلی نوتلا شکر و روغن پالم (بیش از 50 درصد) است. همچنین حاوی 13 درصد فندق، مواد جامد کاکائو و شیر بدون چربی است. در ایالات متحده و بریتانیا، نوتلا حاوی محصولات سویا است. نوتلا در بسیاری از کشورها به عنوان “کرم فندقی” به بازار عرضه می شود. طبق قوانین ایتالیا، نمی توان آن را به عنوان “کرم شکلاتی” برچسب گذاری کرد، زیرا حداقل معیارهای غلظت مواد جامد کاکائو را برآورده نمی کند. Ferrero از 25 درصد عرضه جهانی فندق استفاده می کند، اگرچه همه اینها به طور انحصاری در نوتلا استفاده نمی شود.

در نوامبر 2017، این شرکت دستور تهیه را کمی تغییر داد و میزان شکر و شیر خشک بدون چربی را افزایش داد. از آنجایی که رنگ محصول روشن تر است، مرکز حمایت از مصرف کننده هامبورگ تخمین زد که محتوای کاکائو نیز کاهش یافته است. برخی از خبرگزاری ها گزارش دادند که تغییر دستور تهیه منجر به عصبانیت مصرف کنندگان شد. Ferrero تأیید کرده است که دستور پخت شکلات و فندق خود را تغییر داده است که باعث واکنش شدید طرفداران این برند شد.

دستور پخت سنتی Piedmont، gianduja، مخلوطی است که تقریباً 71.5٪ خمیر فندق و 19.5٪ شکلات دارد. نوتلا در پیمونت، ایتالیا، به دلیل کمبود دانه های کاکائو پس از جیره بندی پس از جنگ، در دسترس بودن مواد خام را کاهش داد.

مواد تشکیل دهنده بر اساس کشور

بسیاری از کشورها لیست مواد متفاوتی برای فرمول نوتلا دارند.

آلمان

مرکز حمایت از مصرف کننده هامبورگ اشاره کرد که فرمول جدید نوتلا که در نوامبر 2017 معرفی شد، رنگ روشن تری دارد و تخمین می زند که مقدار کاکائو کمتری دارد. بر اساس گزارش های سال 2017 مرکز حمایت از مصرف کننده هامبورگ، در فرمول جدید نوتلا درصد شیر و شکر بدون چربی را افزایش داده است. درصد شیر بدون چربی از 7.5 درصد به 8.7 درصد افزایش یافت، در حالی که محتوای قند از 55.9 درصد به 56.3 درصد افزایش یافت.

اکنون مقدار دقیق مواد به کار رفته در نوتلای ما را در شکل زیر مشاهده می کنید که علاوه بر شکر و روغن گیاهی شامل 13 درصد فندق، پودر شیر بدون چربی 8.7 درصد و پودر کاکائوی کم چرب شده 7.4 درصد است. و از لسیتین (سویا) به عنوان امولیسفایر و از وانیلین به عنوان طعم دهنده استفاده شده است.

نگهداری

روی برچسب نوشته شده است که نوتلا نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. این به این دلیل است که مقدار زیادی شکر در محصول به عنوان یک نگهدارنده برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها عمل می کند. به طور خاص، شکر با اتصال به آب موجود در محصول به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند که از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. نگهداری در یخچال باعث سفت شدن نوتلا می شود، زیرا حاوی چربی های فندق است. هنگامی که چربی های آجیل در دمای سرد قرار می گیرند، پخش شدن آنها خیلی سخت می شود.

فندق حاوی تقریباً 91 درصد چربی تک غیراشباع است که در دمای اتاق مایع بوده و در دمای یخچال جامد می شود. دمای اتاق اجازه می دهد تا محصول یک قوام صاف و قابل پخش داشته باشد، زیرا روغن های تک غیراشباع فندق در این حالت مایع هستند. علاوه بر این، روغن پالم به کار رفته در نوتلا نیازی به نگهداری در یخچال ندارد، زیرا حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده است و در برابر فاسد شدن مقاومت می کند. مواد باقی مانده در نوتلا مانند کاکائو، پودر شیر بدون چربی، لسیتین سویا و وانیلین نیز نیازی به نگهداری در یخچال ندارند.